Скороспелая порода кроликов мясного направления. Калифорнийский кролик имеет белый окрас с тёмными пятнами на мордочке, лапах, хвосте и ушах. Кролики калифорнийской породы средних размеров по величине, средняя масса взрослого кролика достигает 4,5 кг. Забой кроликов, как правило, происходит в возрасте 3.5 месяцев (100 дней). Средний вес тушки в этом возрасте 1.5 - 1.6 кг.